Consulenza e HACCP

La necessità di un approccio globale alla sicurezza dei prodotti alimentari e l’attuale quadro normativo con l’emanazione del pacchetto igiene e del Regolamento sulla rintracciabilità dei prodotti alimentari, impongono agli operatori del settore alimentare l’esigenza di focalizzare l’attenzione su un sistema di autocontrollo basato sui principi dell’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Il laboratorio Bioricerche offre un servizio di consulenza e assistenza tecnica il cui punto di forza sta nella capacità di dare risposte rapide alle aziende su tutti gli ambiti di loro interesse quali:

  • Stesura e implementazione di Sistemi di Autocontrollo, inclusa l’assistenza periodica per il loro mantenimento, riesame e revisione
  • Formazione igienico sanitaria degli operatori e addestramento dei responsabili dell’Autocontrollo
  • Assistenza tecnica nella risoluzione delle problematiche igienico-sanitarie e sviluppo dei piani di miglioramento dei prodotti
  • Verifiche ispettive (Audit) HACCP con verifica del livello di implementazione delle procedure di Autocontrollo
  • Prelievo ed analisi di prodotti e intermedi di lavorazione, determinazione della shelf-life dei prodotti, rintracciabilità e esecuzione di tamponi ambientali